ハワイプレートランチ：地元のコンフォートフード説明

プレートランチは、ハワイのクラシック地元料理です：「ツースクープライス」とクリーミーなマカロニサラダの寛大なスクープが提供される熱いメインディッシュ、すべて1つのプレートに。それは満たされ、手頃な価格で、忙しい通りに駐車されたランチワゴンから世代にわたって同じレシピを出している家族経営のカウンターまで、どこでも販売されています。地元の人が実際に食べる方法で食べたいなら、プレートランチが始まる場所です。

プレートランチとは

フォーマットはエレガントにシンプルです：タンパク質、白いご飯の2スクープ、およびマカロニサラダが単一のプレート、通常は発泡スチロールまたは段ボールトレイに載っています。一般的なメインには、照り焼きチキン、カルビ（韓国スタイルのショートリブ）、とんかつソースのチキンカツ、およびkālua豚が含まれます。マックサラダは後付けではありません - 良いものはクリーミーでわずかに甘く、地元の人はそれについて意見を持っています。これは地元料理です：ハワイの多文化料理、伝統的なネイティブハワイアン料理ではありません。

プランテーションのルーツ

プレートランチは、19世紀後半と20世紀初頭のプランテーション時代労働キャンプから直接成長しました。日本、フィリピン、ポルトガル、中国、韓国、プエルトリコ、その他の国からの労働者は、サトウキビとパイナップル畑で並んで食事をしました。各グループは独自の料理の伝統を持ち込みました：ご飯、漬物野菜、グリルした魚の日本の弁当。フィリピンのアドボとパンシットヌードル。中国の炒め物とチャーシュー豚。韓国のカルビとキムチ。ポルトガルの豆スープと甘いパン。

ご飯は、これらすべての伝統を橋渡しする、手頃な価格で満たされる普遍的なベースでした。時間の経過とともに、異なる民族の食事は共有プレートで一緒にぼやけ始めました。現代のプレートランチフォーマット - メインタンパク質、ご飯の2スクープ、およびマカロニサラダ - は、モバイルランチワゴンとドライブインレストランがOʻahuと他の島の労働者階級コミュニティにサービスを提供し始めた第二次世界大戦後の数十年に現れました。マカロニサラダ自体は、おそらく地元の料理人によって採用され適応されたアメリカの影響で、塩辛い香ばしいメインディッシュを補完する方法でクリーミーでわずかに甘くなっています。

結果は全く新しいものでした - 日本でも、フィリピンでも、中国でもなく、地元：単一の文化が単独で持ち込まなかった共有テーブル。その混合は地元のハワイ料理の物語です。それは同じ多文化プランテーション環境から現れたハワイアンピジン言語、および移民と文化交流を通じて現代のハワイ社会がどのように形成されたかのより広い歴史に直接接続します。

クラシックプレートランチ料理

標準的なメイン以外に、ロコモコを探してください - 白いご飯の上にハンバーガーパティ、目玉焼き、ブラウングレービーをトッピングしたもの - およびmahi mahi、素晴らしい地元の魚の1つ。同じカウンターでポケのボウルとプレートランチをペアにし、シェイブアイスで午後を終えてください。その組み合わせは非公式の地元料理トリフェクタです。

どこで見つけるか

最高のプレートランチは、海の景色や印刷されたメニューのある場所からめったに来ません。ランチワゴン、ドライブイン、近所のカウンターを探してください - 手書きの日替わりスペシャルと速く動くラインがあるような種類のスポット。地元の人に彼らが実際に行く場所を尋ねることは、どんなオンラインリストよりも優れています。これらの場所で食べることはまた、地元の家族の手にお金を保持し、それはまさにmalamaで旅行する精神です。探すべきより多くの料理については、完全なハワイ料理ガイドをご覧ください。