भोजन
पोके क्या है? हवाई के कच्ची मछली व्यंजन की पूर्ण गाइड
हवाईयन पोके की पूर्ण गाइड: पोके क्या है (मसालेदार कच्चा ahi tuna), सही उच्चारण (POH-keh), मूल हवाईयन मछली पकड़ने से पारंपरिक इतिहास, यह एशियाई प्रभावों (सोया सॉस, तिल का तेल) के साथ कैसे विकसित हुआ, सामान्य प्रकार (shoyu ahi, मसालेदार, limu, tako), मुख्य भूमि पोके बाउल से अंतर, और हवाई में प्रामाणिक पोके कहां खोजें।
पोके (उच्चारण POH-keh, दो अक्षर) कटी हुई, मसालेदार कच्ची मछली का एक हवाईयन व्यंजन है। शब्द का अर्थ है हवाईयन में काटना या कटाई करना - जो वास्तव में वही है जो आप इसे बनाने के लिए करते हैं। असली चीज, एक स्थानीय सुपरमार्केट काउंटर या एक पड़ोस के पोके शॉप पर पाई जाती है, ताजा ahi tuna सरलता से तैयार है: सोया सॉस, तिल का तेल, मीठा प्याज, हरा प्याज। स्वच्छ। प्रत्यक्ष। मुख्य भूमि "पोके बाउल" प्रवृत्ति ने नाम उधार लिया और चावल, kale और एक टॉपिंग बार जोड़ा। वह संस्करण अपनी शर्तों पर ठीक है। यह वही चीज नहीं है।
पोके क्या है
इसके मूल में, पोके मसालों के एक संयमित मुट्ठी भर के साथ मिश्रित कच्ची मछली के टुकड़े हैं। पारंपरिक संस्करण समुद्री नमक, limu (समुद्री शैवाल) और भुना हुआ पीसा हुआ kukui नट का उपयोग करते हैं, जिसे inamona कहा जाता है। सोया सॉस, तिल का तेल, हरा प्याज और मिर्च बाद में आए, जापानी, चीनी और कोरियाई श्रमिकों द्वारा लाए गए जो हवाई की कहानी का हिस्सा बन गए। इसे आमतौर पर एक स्टैंडअलोन व्यंजन, पहले पाठ्यक्रम या एक सरल भोजन के रूप में खाया जाता है, कभी भी fussed नहीं किया जाता है।
पोके का इतिहास
पोके मूल हवाईयन मछली पकड़ने की परंपराओं से बढ़ता है जो पश्चिमी संपर्क से पहले की हैं। मछुआरे रीफ मछली और छोटी तटीय मछली (जैसे moano, ʻōpelu और aku) को पकड़ने के तुरंत बाद काटते थे, उन्हें वाष्पीकरण तालाबों से एकत्र किए गए समुद्री नमक, ज्वार पूल और उथले रीफ से एकत्र किए गए कटे हुए limu (समुद्री शैवाल) और inamona (भुना हुआ और पीसा हुआ kukui नट कर्नेल, जो वसा और स्वाद प्रदान करते हैं) के साथ मसाला देते थे। व्यंजन व्यावहारिक था: नाव या समुद्र तट पर काटी गई ताजा मछली उन सामग्रियों के साथ जो अच्छी तरह से यात्रा करती थीं और कोई खाना पकाने की आवश्यकता नहीं थी।
पीढ़ियों से, जैसे जापान, चीन, कोरिया और फिलीपींस के अप्रवासी हवाई के बागान समाज का हिस्सा बन गए, उनकी सामग्री और तकनीकें हवाईयन आधार के साथ विलय हो गईं। Shoyu (जापानी सोया सॉस) 20वीं सदी के मध्य तक प्रमुख मसाला बन गया। चीनी खाना पकाने से तिल का तेल, कई एशियाई परंपराओं से हरा प्याज और मिर्च, और furikake (एक जापानी मसाला) सभी ने प्रदर्शनों की सूची में प्रवेश किया। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो बहुसांस्कृतिक मिश्रण की प्रत्यक्ष अभिव्यक्ति है जो सभी स्थानीय हवाईयन भोजन को परिभाषित करता है। जो हवाईयन रीफ मछली पकड़ने के अभ्यास के रूप में शुरू हुआ वह कुछ बड़ा बन गया: एक साझा भोजन जो हवाई के सभी समुदायों का है।
सामान्य प्रकार
Shoyu ahi पोके - सोया सॉस, तिल के तेल, मीठे प्याज और हरे प्याज के साथ ahi tuna - सबसे सामान्य शैली है और शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। वहां से: मसालेदार ahi (मिर्च मेयो के साथ), पारंपरिक तरीके के करीब मसालेदार limu पोके, और octopus (tako), salmon या tofu के साथ बने संस्करण। एक गंभीर पोके काउंटर पर, मछली पूरा बिंदु है और मसाला इसे उठाने के लिए है, इसे अधिक नहीं करना।
पोके कहां खाएं
रिज़ॉर्ट रेस्तरां छोड़ें। हवाई में कुछ सबसे यादगार पोके सुपरमार्केट काउंटर, एक मछली बाजार, या एक हस्तलिखित मेनू बोर्ड के साथ एक छोटी पड़ोस की दुकान से आता है। जहां स्थानीय लोग अपना पोके खरीदते हैं वहां खाना अनुभव का हिस्सा है - और अक्सर आधी कीमत। अधिक खोजने योग्य के लिए, प्लेट लंच और हमारी पूर्ण हवाईयन भोजन गाइड देखें। और ऑर्डर करने से पहले, इसे सही ढंग से कहना सीखें हमारी उच्चारण गाइड के साथ।
Planning a Hawaii trip?
Find the best flights and hotels across all islands.
Frequently Asked Questions
पोके क्या है?
आप पोके को सही ढंग से कैसे उच्चारित करते हैं?
क्या पोके पोके बाउल के समान है?
पोके का स्वाद कैसा होता है?
मुझे हवाई में पोके कहां खरीदना चाहिए?
We research each guide against primary sources: the Hawaii Tourism Authority and Mālama Hawaii, the National Park Service, the State of Hawaii and its Division of State Parks, the National Weather Service, and the U.S. Census. For culture, language, and history we lean on the Office of Hawaiian Affairs, the Bishop Museum, and the scholarship of Mary Kawena Pukui. We send readers to those sources rather than speaking over them. When rules, prices, or conditions change, we update the page.