夏威夷美食：传统菜肴和当地最爱

夏威夷美食：传统和现代融合

夏威夷美食反映了群岛丰富的文化历史：土著波利尼西亚传统、来自种植园时代的亚洲影响（日本、中国、菲律宾、韩国、葡萄牙）以及现代融合创新。结果是一种独特的烹饪身份，在其他任何地方都找不到。传统的夏威夷菜肴以芋头（制成波伊）、猪肉（在伊姆或地下烤箱烹制）、鱼（新鲜或制成波克）和当地种植的蔬菜如芋头叶和红薯为中心。最具标志性的当地食物（板式午餐、刨冰、马拉萨达、洛科莫科）在20世纪初由种植园工人引入或创造。

今天的夏威夷美食场景结合了三个世界：传统夏威夷食物（通常在卢奥宴或特色餐厅供应）、当地最爱美食（便宜、丰盛、反映多元文化混合的日常食物）和高端区域美食，由厨师推动夏威夷食材和技术的界限。最好的方式来体验所有三种：参加卢奥宴了解传统准备、在板式午餐摊享受当地最爱、探索农贸市场品尝热带水果（山竹、红毛丹、荔枝）和品尝新鲜波克。不要错过刨冰作为必吃的甜点，尤其是在大岛上的原始刨冰冰。

传统夏威夷食物和卢奥宴

真正的传统夏威夷美食以在伊姆（地下烤箱）中烹制的食物为中心，那里用加热的岩石来蒸煮和烟熏包裹的食物几个小时。最著名的伊姆准备的菜肴是卡鲁阿猪肉（整只猪被烟熏直到嫩滑并轻松分离）。其他传统主食包括波伊（蒸煮和捣碎的芋头，粘稠和微酸）、拉乌拉乌（用芋头叶包裹的猪肉或鱼）、洛米洛米鲑鱼（西红柿和洋葱切丁的腌制鲑鱼）和豪皮亚（椰子布丁甜点）。参加传统卢奥宴是在一次体验中采样所有这些食物的最佳方式，伴随着呼拉舞表演和文化示范。